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冬日清晨4点多，北京新发地市场，来自全国各地的货车载着一箱箱新鲜的瓜果蔬菜、鱼虾肉品鱼贯而入。一辆悬挂“苏K”牌照的货车上，一箱箱冷冻虾被搬出车厢、摆上货架，这正是2025年10月才“跳”进新发地的高邮大虾。短短两个月，它已稳稳扎根北京市场。
高邮大虾的活虾销售网络辐射千里，冷冻产品更是行销全国。将时光倒回30多年前，恐怕连高邮人自己都很难来想象，这只虾能“蹦”得这么远。
党的二十届四中全会审议通过的“十五五”规划建议提出，要提升农业综合生产能力和质量效益。
上世纪90年代初，高邮人从上海引进了原产于东南亚的罗氏沼虾，也就是如今的高邮大虾。30多年过去，当地把一只虾培育出一条完整的产业链。从种苗繁育、饲料供应、动保服务，到生态养殖、捕捞运输、精深加工、市场运营，全产业链年产值近40亿元。
凭借这只虾，高邮先后荣获国家农产品地理标志、国家级“高邮大虾”良种场、国家认证“数丰1号”新品种、中国生态大虾之都、国家农业产业强镇、农业农村部“三品一标”典型案例、农业农村部乡村振兴产业兴邦优质选材和中央渔业绿色循环发展项目等8张“国字号”名片。
高邮，是一座依水而生的城市，河湖交织、水网密布，孕育出了丰富多样的水产品。上世纪90年代初期，为实现“富民强县兴业”，高邮人不断尝试引进外来水产。罗氏沼虾“落户”后，从此“他乡即故乡”。
“1992年，高邮市水产局相关领导带队考察上海东海农场，引进了罗氏沼虾苗。”原高邮市水产技术指导站副站长马建社回忆道，第一批虾苗跨越300多公里来到高邮时，当地人对这个“体格颇大”的虾还很陌生。彼时，谁也没想到，这尾虾竟能在里下河的水乡扎下根，最终掀起大浪花。
“虾苗要去外地买，技术要靠自己摸索，那时候养虾很辛苦，养殖路走得磕磕绊绊。”张学阳说，夫妻俩管五六十亩塘，一年挣一二十万元，比外出打工强多了。看到先行者赚到了钱，慢慢的变多高邮人纷纷加入。不少养殖户盖新房、买新车，在城区买了房。这只虾，功不可没。
2007年，高邮本地第一家虾苗场“联盛”投产，彻底打破了对湖州苗、苏州苗等“外地苗”的依赖，高邮罗氏沼虾产业真正迎来了发展的春天。目前，全市虾苗场达到20家，年产虾苗70亿尾，年销售2亿多元。
养殖规模也越做越大。巅峰时期，高邮全市养殖面积突破17万亩，养殖户达5000多户，连片的虾塘在水乡大地上铺展开来，形成了蔚为壮观的“虾海”。
随着育苗场的落地生根，产业链的齿轮开始加速转动：配套的饲料厂接踵而至，解决了养殖户“喂料难”的问题；专业的职业经纪人应运而生，搭建起从塘口到市场的桥梁；动保服务、养殖培训、物流运输等配套产业也顺势而上，一张覆盖全链条的产业网络悄然成形。
“种苗、饲料、动保、养殖、加工、物流、销售（电商）等环环相扣，这是一条闭合的全产业链。”高邮市农业农村局总畜牧兽医师吴志强说，这正是“一只虾，聚万家；抱成团，形成链”。
30多年过去，“外来客”已经成长为支撑乡村产业振兴的“主力军”，全产业链年产值近40亿元。高邮人自豪地说：虾已不叫罗氏沼虾，它现在有一个响亮的名字——高邮大虾。
巅峰时期，高邮的罗氏沼虾养殖面积超17万亩，现在则只有8.4万亩。养殖面积缩减一半多，亩均效益却增长了。这“一减一增”之间，究竟藏着怎样的密码？
“早些年，大家一致认为，放得多就产得多。于是，就一味地往塘里多投苗，密度慢慢的变大，饲料也不加以科学控制。”吴志强回忆道，大量高蛋白饲料投进虾塘，导致水体富营养化，高温季节不少虾池蓝藻频发，尾水难以达标。
阵痛伴随着转机而来。2016年，江苏省“263”环保专项行动启动，高邮大虾养殖走到了十字路口。
“蓝藻必须治。最初想得很简单，就是调减面积，从18万亩减到9万亩左右。”高邮市农业农村局局长孙玉林介绍，“可后来发现，光做减法不行。养虾比种粮赚钱，不能一刀切，但必须转型。”
突破始于2018年。高邮在全市推行“两降一禁”生态养殖模式：降低养殖密度、降低饲料蛋白含量，禁止使用化学肥料。龙虬镇养殖户黎明光成了第一批“探路者”。
“别人都想方设法多投苗，现在反而要减投，谁心里能踏实啊？”黎明光说，稳妥起见，他先拿出20亩塘口做试验，将以往每亩八九万尾的投放量，减至五万尾。
“苗少了，成本低了，虾的个头和品质反而上去了。价格水涨船高，亩均能多赚2000块钱。”黎明光特意把拍摄的塘口视频发到朋友圈，还附上一段话：饲料蛋白调低后，塘里的蓝藻明显少了。我用我的塘说话，诚邀大伙儿一起养生态虾。
生态养殖，挽救了一个岌岌可危的产业。此后，高邮还专门出台《罗氏沼虾（高邮大虾）生态养殖作业规程》，为全市大虾生态养殖提供“绿色范本”。
生态转型，带来了实实在在的变化：养殖密度降了，虾的个头却大了。黎明光喜滋滋地说：“从前论斤卖，现在能够论只卖。最大的虾，一只四两重，单只能卖四五十块。”
随着生态养殖蔚然成风，高邮市委、市政府顺势而为，提出高邮大虾要走好“生态化、园区化、科技化、品牌化、融合化”之路，通过“五化”打造“五只虾”——美味大虾、品牌大虾、富民大虾、网红大虾、效益大虾。当地先后在龙虬镇、三垛镇、经济开发区分别建设规模化养殖基地，形成从本地优质虾苗、标准化饲料投放，到经纪人技术对接、市场串联，再到直通加工厂瞬间锁鲜、经由电商物流发往全国的完整产业链条。
走进高邮大虾现代农业高水平发展示范园，神鹭食品的养殖基地、三垛镇的虾塘，景象已然大不同：大棚循环水养殖、水泥高位池配合尾水集中净化、种草养虾、轮捕轮放……新技术、新模式改变了一只虾的“成长旅程”。
“最近不少养殖户来问何时能上市，都盼着早点用上。”周月涛说，这套设备能让虾苗住进“恒温恒氧的别墅”，下水前就启动，水温始终稳定在27℃左右，最适合虾苗生长。
在美尚农业养殖场里，智能温控只是“标配”。沿着池边轨道行进的自动投饵机，正按程序均匀投撒饲料。“采用精准投喂系统后，饲料转化率显著提升。”周月涛算了一笔账，“原先1.6斤饲料养出一斤虾，现在只要1.4斤左右。别小看这0.2斤，按我们的年产量，一年能省下几十万元饲料成本。不仅如此，养殖池中蓝藻也难觅踪影。”
一边是科技养殖稳步推进，一边是品牌建设同步展开。“2023年高邮大虾行业协会成立后，大家拧成一股绳，推动产业走向标准化、高端化。”协会负责人张贵龙说，从培育国家级有突出贡献的公司，到引进深加工企业开发虾滑、虾仁等高的附加价值产品，产业链不断拉长、增粗。“我们不仅要养好虾，更要做深加工虾，打响地理品牌。”
在加工端，有“神鹭”带动；在动保端，有“绿科生物”领军；在饲料端，有“宏大”“富裕达”加持；在苗种端，有“数丰种业”领衔；在养殖端，有“王鲜记”“鑫潼源”担纲。这一些品牌企业围绕大虾产业链的做大做强，先后荣获国家农产品地理标志、国家级“高邮大虾”良种场、国家认证“数丰1号”新品种、中国生态大虾之都、国家农业产业强镇、农业农村部“三品一标”典型案例、农业农村部乡村振兴产业兴邦优质选材和中央渔业绿色循环发展项目等8项“国字号”荣誉。
如今，高邮人养虾越来越自信、越来越自豪，也慢慢变得起劲。一条产业链上20余个品牌，带着水乡的味道走进千家万户，融入城市烟火；慢慢的变多的年轻人怀揣创业、创富的梦想，投身到大虾养殖的行列。
“养虾大军，是高邮最值得尊重的群体之一。”孙玉林感慨道，他们守着一方水塘，用汗水浇灌希望，带动百姓就业致富，更以一业兴带动百业旺。
对于高邮而言，一只虾的意义早已超越数据贡献。它像一座桥梁，让古老邮都与更广阔的世界紧密相连。它更是一个梦想，承载着千万农户对美好生活的向往，以及一座城市在高水平质量的发展道路上的雄心壮志。
